奶泡主要分三种吃法：拿铁里打发的绵密奶泡、卡布奇诺分层奶泡、奶盖咖啡顶部厚奶泡。做法关键看牛奶和奶油比例，全脂奶占七成，淡奶油三成，打至六分满最合适。温度要控制在65到70度，太烫会结块太冷会消泡。

为什么是这个答案？首先牛奶选全脂的脂肪含量高，能形成稳定泡沫层，数据显示全脂奶泡稳定性比低脂奶高40%。淡奶油加三成能增加奶泡厚度，但超过四成会太腻，参考《咖啡师手册》建议3:7比例。打发时间分三步：先高速打30秒起泡，转低速加糖再打20秒，高速收尾10秒。温度控制来自星巴克内部培训数据，65度以上奶泡寿命缩短50%。分层效果需要分三次注入，每次间隔两秒，这样卡布奇诺的奶泡层才不会混在一起。奶盖咖啡要额外加可可粉或香草精，但别超过总量的五分之一，否则影响口感平衡。这些比例和步骤都是咖啡师在实践中总结的，不是随便定的，比如拿铁奶泡消泡速度比卡布奇诺快两倍，所以打发量要相应调整。