奶类主要包括牛奶、羊奶这些直接喝的，还有酸奶、奶酪这些发酵的，还有黄油、奶糖这些加工的，比如奶茶和奶片也算进去。中国乳制品工业协会大前年数据显示，液态奶占消费量52%，固态奶制品占28%，乳饮料占20%。

奶类分三类原因有讲究。牛奶、羊奶属于天然乳源，农业农村部监测显示我国人均年消费量达34公斤。发酵类像酸奶、奶酪，微生物作用产生益生菌，国家卫健委前年建议每天摄入100克发酵乳制品。加工类黄油、奶糖，乳脂含量高，中国食品工业协会统计这类产品年产量超800万吨。奶茶、奶片属于乳饮料，市场监管总局抽检报告显示大前年相关产品合格率92.3%。数据证明分类科学，液态奶占大头但固态奶增长快，乳饮料虽小但市场活跃，三部分共同构成完整奶类体系。