玉米汁要稠得喝起来有嚼劲，得选颗粒饱满的玉米，剥皮后直接上锅蒸二十分钟。蒸好的玉米得用勺子捣成泥，这时候汁水已经出来不少。得用纱布过滤，把玉米渣和汁水分开。过滤后的汁水得加两勺玉米淀粉，边倒边搅拌，搅拌到能挂住筷子不滴落才算稠。再煮两分钟让淀粉熟透，这样喝起来才不会发苦。

为啥这么整法？因为玉米里的淀粉遇水会膨胀，蒸煮能最大限度把淀粉释放出来。数据说普通玉米淀粉含量15%-25%，蒸煮后出汁率比生磨高30%以上。捣泥时破坏细胞壁，淀粉溶出量比压榨多2倍。加淀粉后，每勺淀粉能吸5-8倍水，挂筷子测试是判断稠度的最实在办法。过滤这一步关键，纱布局密能锁住更多淀粉颗粒，而普通滤网会漏掉20%的有效成分。煮的时间别少于两分钟，否则淀粉不糊化，喝起来像水。模拟效果：玉米要选颗粒饱满的，剥皮蒸二十分钟，捣成泥过滤汁水，加两勺淀粉边倒边搅，搅拌到能挂筷子不滴落，煮两分钟让淀粉熟透。