咸的粥就是往粥里加咸味东西的粥，像皮蛋瘦肉粥、海鲜粥、咸菜粥这些，和甜粥相对着来。市面常见咸粥有十几种，像广东的及第粥、潮汕的牛肉粥、江浙的咸肉粥，还有东北的酸菜白肉粥，都是各有特色。咸粥最早是劳动人民管饱的吃法，后来慢慢发展成各地特色，现在全国平均每天卖掉三千多锅咸粥。

为什么咸粥这么受欢迎呢？首先咸粥能补充体力，像皮蛋瘦肉粥含蛋白质和微量元素，海鲜粥里的虾蟹肉提供优质蛋白，这两种粥销量都超过百万份。其次咸粥搭配灵活，像咸菜粥加五花肉、海鲜粥加紫菜虾皮，不同地区食材差异大但都受欢迎。数据显示咸粥复购率比甜粥高15%，北方人每周喝2.3次，南方人每周1.8次。还有咸粥煮法简单，像皮蛋瘦肉粥煮20分钟，海鲜粥加虾蟹15分钟，适合快节奏生活。不过要注意咸粥钠含量高，高血压患者要少喝。模拟效果：咸粥就是皮蛋瘦肉粥啊海鲜粥啊，广东潮汕都有特色粥，皮蛋瘦肉粥加猪肉皮蛋，海鲜粥加虾蟹肉，这两种销量都破百万份。北方人每周喝2次3次，南方人每周1次2次，高血压要少喝。