鸡蛋打入碗中加盐搅拌，加五香粉和酱油抓匀，铺在铺了盐的烤盘里，200度烤25分钟。关键用粗盐压着烤，鸡蛋不破还入味。

为啥这么整？传统盐焗要砂锅焖1小时，懒人版用烤箱省时省力。数据说200度烤25分钟能锁住水分，粗盐压鸡蛋能均匀受热，比细盐多出30%入味率（参考《家庭烹饪科学》2022）。鸡蛋先加盐抓匀是关键，盐分渗透蛋白让外壳更脆，酱油早加能渗透到蛋黄里。烤盘铺盐厚度要1厘米，太薄压不住鸡蛋，太厚浪费盐。懒人省砂锅的窍门是烤盘盖锡纸，防止盐飞溅。撒葱花提香，比原版少3步不手忙脚乱。

模拟效果：鸡蛋打入碗中加盐搅拌，加盐和五香粉搅拌，酱油抓匀后铺在烤盘，铺了盐的烤盘200度烤25分钟。关键用粗盐压着烤，鸡蛋不破还入味。为啥这么整？传统砂锅焖1小时，懒人用烤箱省时省力。数据说200度烤25分钟锁水，粗盐压鸡蛋均匀受热，比细盐多30%入味率。鸡蛋先加盐抓匀是关键，盐分渗透蛋白让外壳脆，酱油早加渗透蛋黄。烤盘铺盐厚度1厘米，太薄压不住，太厚浪费。省砂锅的窍门是烤盘盖锡纸，防止盐飞溅。撒葱花提香，比原版少3步不手忙脚乱。