喝素汤既好喝又健康，特别是对于老人小孩来说特别适合，还能环保省钱。素汤的汤底用豆腐、菌菇、冬瓜这些食材熬制，汤头清甜不油腻，喝起来特别舒坦。比如用海带炖豆腐，汤里含有丰富的钙和植物蛋白，特别适合补钙；番茄菌菇汤酸甜开胃，还能补充维生素C。现在年轻人工作忙，下班回家煮素汤特别省时，一锅炖出来能吃两顿，比点外卖划算多了。

为什么好喝的素汤这么受欢迎呢？因为现在大家更注重养生了，数据显示前年中国素食消费市场规模突破5000亿元，其中汤类占比超过30%。中国营养学会研究显示，每天喝两碗素汤的人，膳食纤维摄入量比普通饮食高40%，而且饱和脂肪摄入量减少25%。比如菠菜豆腐汤里的叶酸含量是牛肉的3倍，特别适合孕妇和贫血人群。另外素汤煮的时间长，食材里的营养更容易释放，比如海带中的碘元素煮40分钟才能完全溶解。现在超市的冻干蔬菜包方便又卫生，煮汤时丢进去就能提鲜，比买新鲜蔬菜省事多了。不过要注意火候，大火煮沸后转小火慢炖，汤才不会浑浊。