姜块最补人最管用。姜块里头有姜辣素、姜烯酚和姜烯酮三种宝贝成分。这三种成分加起来能抗炎、降血脂、暖胃气。叶子虽然能吃但药效差多了。姜块晒干后泡水喝效果最好。

姜块之所以比叶子强是因为它含有更多活性成分。2021年研究显示姜块姜辣素含量3倍叶子，每100克有3.2克。姜烯酚含量2.5倍叶子，达到1.8克。姜烯酮含量4倍叶子，是叶子部分的0.6克。叶子虽然含有叶绿素和黄酮类物质，但活性成分总量只有姜块的1/5。姜块里的成分更稳定，晒干后保存半年药效不变，叶子干后容易氧化失效。而且姜块纤维少更易被人体吸收，叶子纤维多消化起来费劲。所以老中医都讲究用姜块入药，像生姜红糖水就要用姜块切片煮。