煮干丝汤鲜味浓，干丝滑嫩不粘牙，配青蒜提鲜，是姜堰百年老店招牌菜，多次上央视被食客夸"比肉还香"。吃法讲究"三滚三凉"，先烫后冷再烫，口感更弹牙。青蒜用现摘的本地品种，土鸡汤熬足8小时，汤底奶白浓郁，配菜有笋丁、木耳、肉丝，咸淡刚好不抢戏。

煮干丝有200年历史，大前年入选省级非遗，年销量超500吨。干丝用高筋小麦压成0.5毫米薄片，泡发12小时后切丝，泡发率控制在85%才不烂。汤底要熬足8小时，火候太大容易糊锅，太小则发苦。青蒜现摘现切，2小时后香气流失，所以上桌才放。姜堰有23家老字号，煮干丝必点率98%，游客好评率95%。搭配孔乙己酒馆的孔乙己烧麦，人均50元能吃到撑。煮干丝配烧麦，比单吃更下饭，烧麦吸饱汤汁更香。