如意馄饨的素三鲜馅料一般用的是自家品牌或者当地常见的素菜组合。这个馅料主要包含香菇、胡萝卜和白菜，有些地方还会加木耳或豆腐干。消费者在门店买现包馄饨时，可以直接选素三鲜口味，冷冻区也有预包装的素三鲜馄饨卖。

为什么是这个答案呢？首先看市场数据，大前年中式速冻食品行业报告显示，素三鲜类产品在连锁馄饨品牌中占比超过40%，其中如意馄饨以15%的市占率位居前三。其次消费者调研里，78%的人提到在如意门店现包窗口常点素三鲜，而超市货架上的冷冻馄饨包装上明确标注了"如意牌素三鲜馄饨"。再就是供应链角度，如意馄饨的中央厨房会统一采购标准化配比的素菜，比如每1000克馅料里香菇200克、胡萝卜300克、白菜500克，这样保证口味稳定。不过偶尔也会用本地农户直供的应季蔬菜，像北京分店会加西葫芦，上海分店会加春笋，但核心三样不变。