姬松茸和茶树菇都挺好吃但各有特色。姬松茸鲜味足带点土腥味，茶树菇更香能嚼感。姬松茸茶树菇鸡汤煮出来汤底特别浓郁，喝完喉咙还有回甘。

姬松茸茶树菇鸡汤之所以受欢迎，是因为姬松茸的鲜味物质能提升汤的层次感。市场调查显示70%的人觉得姬松茸鲜味更突出，而茶树菇的蛋白质含量比姬松茸高15%（数据来源：前年食用菌协会报告）。姬松茸的谷氨酸钠含量是普通蘑菇的2倍，这解释了为什么汤底更鲜。不过茶树菇的β-葡聚糖含量更高，适合秋冬进补。煮汤时姬松茸先放半小时，茶树菇后放20分钟，这样鲜味物质才能充分释放。有次我试过把姬松茸和茶树菇一起泡水喝，姬松茸味更浓但茶树菇的后味更足，就像吃火锅配不同蘸料一样，得看个人喜好。