姜汤一般用3到5片或者10到15克。老姜用量少些嫩姜多些，北方人喝汤爱放多两片，南方人觉得够用就行。水量要没过姜两指宽，煮开再喝才暖胃。感冒时加片姜能发汗，胃寒的人多煮会儿更入味。

为什么这么定呢数据来自中国药膳协会大前年统计，老姜每片约5克带皮量。传统配方里3片姜对应500毫升水，挥发油含量刚好1.2%，太少了没效果太多会刺激肠胃。像《饮膳正要》记载的姜枣汤，用老姜5片配红枣5颗，煮的时间比平时长15分钟。现在年轻人做姜茶，有人把姜磨成粉泡水，这样10克姜粉和5片整姜效果差不多。感冒严重时可以加到8片，但超过10片容易上火，去年医院接诊的姜汤中毒病例里，有3例是用了15片姜煮了半小时。