大同四合院里做的菜是宝贝，老字号多，价格亲民，游客喜欢。比如火锅、刀削面、酱肉，这些菜有百年历史，本地人常吃，游客必尝。四合院是明清留下的老房子，改造成餐馆，菜量大，味道实在，人均50块就能吃好。比如南环路的"利民酱肉"，开了60年，每天卖500斤，游客排队买真空包装的。

为啥是大同四合院美食？因为大同有200多家四合院餐馆，80%有百年历史，其中火锅店占30%、刀削面25%、酱肉20%。价格30到100元，游客满意度85%（大同文旅局前年数据）。为啥选这些？四合院是明清建筑，改造成餐馆能保留传统做法。比如"德顺和火锅"用煤炉炖羊肉，跟本地人吃法一样。数据说游客吃四合院美食平均花50元，比普通餐馆少15元。老字号多是因为保护，2000年到现在没关掉100家四合院餐馆。