子虾的泥线在虾的腹部两侧，是虾的肠道和生殖腺，看起来像条黑线，如果不去掉会影响口感。这根线其实是虾消化系统和生殖系统的集中位置，处理的时候要小心别弄脏手。

为什么泥线在腹部两侧？因为虾的消化系统和生殖腺都在这里，数据说去除了泥线后虾肉更嫩，有研究显示口感提升30%，消费者调查80%的人更喜欢去线虾。其实很多老饕都懂这个道理，比如吃醉虾或白灼虾时，泥线残留会让味道变苦。以前菜市场卖虾的师傅都教顾客“捏着虾枪挑泥线”，现在超市包装的净虾已经提前处理好了，但自己买活虾还是得会这个技巧。比如基围虾和青虾的泥线都长在腹部两侧，但长度和粗细不同，挑的时候要顺着虾的弧度慢慢捋。