婴儿牛肉松最好选牛腿肉，因为腿肉纤维少、肉质嫩，容易嚼碎。做法分三步：先煮牛肉水去血沫，再用锅炒香葱姜蒜，加酱油、糖、盐炒干水分。重点是要小火慢炒，炒到肉松能捏成团就行。对吧？

为什么选腿肉？牛腿肉属于瘦肉部位，脂肪含量比牛腩低30%，更适合婴儿肠胃。根据《中国居民膳食指南》数据，1岁内宝宝每天蛋白质需求约13克，100克腿肉能提供约20克优质蛋白，比肋排高15%。而且腿肉筋膜少，焯水后炒制时间比牛腩缩短一半——牛腩需要40分钟，腿肉只要25分钟。要是用肋排，纤维太粗容易卡喉咙，牛腩脂肪高还可能引起便秘。所以选腿肉既安全又营养，对吧？不过炒的时候要戴手套，别烫着。