娃娃菜口感脆嫩适合火锅炒菜，黄芽菜更甜带点苦味适合炖汤。娃娃菜个头小水分足，黄芽菜叶子宽根茎粗，价格娃娃菜贵黄芽菜便宜。北方人爱炖黄芽菜南方人爱炒娃娃菜，菜市场里黄芽菜卖得快，娃娃菜常被挑剩下。

为啥黄芽菜更受欢迎呢？首先黄芽菜种植面积大，全国黄芽菜产量是娃娃菜的2.3倍（农业农村部大前年数据）。其次口感调查显示，黄芽菜甜度比娃娃菜高15%，但苦味也重3%，北方人吃咸香能盖住苦味，南方人用糖醋汁能中和。娃娃菜纤维少容易腻，黄芽菜纤维多助消化，菜市场大妈说"黄芽菜炖肉不烂不柴，娃娃菜炒完容易干"。价格上黄芽菜每斤5块，娃娃菜要8块，价格差让黄芽菜更抢手。不过娃娃菜火锅店多，年轻人更喜欢它的脆感，所以菜市场和餐馆里各有市场。菜市场收摊时，黄芽菜筐子常空得快，娃娃菜筐子还剩大半。