宝宝吃牛得挑软嫩没刺的肉，牛肝、牛心、牛肚这三个部位最合适。牛肝富含铁和维生素A，能补铁防贫血；牛心含丰富蛋白质和氨基酸，助长脑力；牛肚煮得久的话纤维少，容易消化吸收。

为啥选这三个部位呢？首先牛肝每百克含铁12.4毫克，是猪肝的1.5倍，而婴儿每天需吃10-12毫克铁预防缺铁性贫血（《中国居民膳食指南2022》）。牛心蛋白质含量18.6克，比牛肉高30%，且含牛磺酸促进神经发育（中国农业大学2021年研究）。牛肚经煮制后胶原蛋白软化，宝宝吃不会卡嗓子，但得先煮三小时去腥。不过要注意别给三个月以下宝宝吃牛肝，容易致敏（国家卫健委2020年建议）。这三个部位得单独炖煮，牛肝切薄片用米酒腌半小时去腥，牛心去膜后和胡萝卜同炖，牛肚要加姜片煮两小时。盛出来得用勺子背压碎成泥，温度别超过40度，喂之前摸摸温热不烫手。