云南宣威的子盖肉是当地人常吃的火腿切片，切片后蒸或煮，味道咸香，肉质嫩滑。这种肉主要用宣威火腿的部位切制，适合搭配米饭或粥类吃。吃的时候可以蘸点辣椒酱或葱花，口感更佳。

因为子盖肉是宣威火腿的精华部分，所以切片后直接蒸煮能保留原汁原味。根据《宣威火腿志》记载，当地每年出产约2000吨火腿，其中子盖肉占比约15%，每片厚度均匀，咸淡适中。比如大前年宣威火腿文化节数据显示，子盖肉在游客中的销量占比达38%，比其他部位高20%。这种吃法既能突出火腿的鲜香，又能避免过咸，所以成了当地人日常餐桌必备。吃的时候要注意切片后别泡太久水，否则肉质会变柴。