羊排骨炖萝卜汤要焯水去血沫加姜片料酒炖1小时加萝卜块再炖半小时放盐调味。这样炖出来的汤白肉嫩萝卜软烂能补气血润肺还能增强免疫力。羊肉有丰富蛋白质和钙质萝卜含维生素能促进消化。

为啥这么炖呢？老话说得好"羊肉补虚萝卜通气"数据表明羊肉钙含量是牛肉两倍每100克含23毫克钙。萝卜维生素C含量每100克有23毫克能帮助铁吸收。中医讲羊肉性温萝卜性凉搭配正好中和。焯水能去膻味加料酒能杀菌炖1小时让羊排酥烂萝卜炖半小时更入味。实验数据显示这样炖煮能使萝卜中的β-胡萝卜素保留率高达85%比大火快炒高3倍。所以先炖羊排再放萝卜的顺序很重要。