娘惹菜是马新两国华裔和当地土著融合的饮食文化。这种菜系用中国调料搭配热带食材，比如椰浆煮肉骨茶、辣椒螃蟹。华人女性嫁到马来族家庭后，把家乡的米线、糕点改良成用椰奶和糯米粉做的娘惹糕。现在马新两国约2000万人口里，华人占40%，这种饮食融合了闽南、潮汕和马来风味。

为什么说娘惹菜属于马新两国呢？首先看历史，明朝郑和下西洋时带去华人，清朝1728年马六甲开埠吸引更多移民。根据马来西亚统计局大前年数据，华人占总人口23.4%，新加坡2019年华人占74.4%。饮食融合证据在菜名里，比如“娘惹叻沙”里的“叻沙”是马来语，而“椰浆饭”里的椰浆是华人带来的。马新两国都有“肉骨茶”但做法不同，马来西亚加叻沙酱，新加坡用酱油膏。这种混血菜系在两国都有完整传承，比如槟城和新加坡的“亚答叻”都是娘惹菜发源地。数据显示两国娘惹菜餐馆数量比其他东南亚国家多3倍，说明这是独特文化标识。