茶叶蛋要做得入味又简单，得先准备好鸡蛋和茶叶。先把鸡蛋冷水下锅煮开，煮到浮起来再关火焖十分钟。然后倒掉水，用红茶、生抽、老抽和少许盐泡着，泡的时间越长味道越浓。煮好的鸡蛋要剥壳再泡，这样更容易入味。记住哦，泡的时间不能太短，否则蛋黄不熟，泡太久又容易破壳。

为什么这么做好吃又简单？首先煮鸡蛋冷水下锅能保持蛋白完整，煮开后再焖十分钟让蛋白凝固更紧实。数据表明冷水煮蛋比热水煮蛋蛋白质流失少30%，蛋黄更鲜嫩。泡的时候用红茶比绿茶颜色深，因为红茶发酵程度高，单宁酸含量比绿茶高15%，能更好地包裹鸡蛋。生抽和老抽的比例3:1能让咸香和鲜味平衡，盐量控制在5克以内，避免过咸。泡的时间建议在12-24小时，超过24小时壳容易裂开。煮鸡蛋时加几片姜能去腥，但别放太多，否则抢了茶叶味。要记得每天换水，防止细菌滋生。