菠菜炒豆腐要先把菠菜用沸水焯十秒捞出来，这样能去掉草酸更健康。豆腐切小块先下锅煎到金黄，再放菠菜翻炒，加盐和香油调味。记住火别太大，出锅前再撒点葱花提香。

为啥这么整呢？焯水能减少菠菜里草酸含量70%以上，中国营养学会2021年数据说草酸会结合钙质影响吸收。豆腐先煎定型才不会碎，美食博主@厨房小张实测煎过的豆腐比焯水多保留30%蛋白质。火候控制关键在豆腐刚变黄就要下菠菜，否则容易焦苦。调味盐要少放，香油能补脂质，营养师建议每份用1.5克盐最合适。模拟效果：焯水时间要短点，豆腐先放锅里煎透，火别太大容易糊。撒葱花再出锅，这样味道更香。