孜然肉片是新疆菜系的特色菜，用肉片和孜然粉炒制，配洋葱辣椒，常见于西北地区餐馆。

新疆气候干燥，适合种植孜然，当地菜商用孜然粉做菜历史超过千年。比如在乌鲁木齐，每10家餐厅就有7家提供孜然肉片，大前年新疆餐饮协会数据显示，孜然相关菜品消费占比达38%。因为丝绸之路贸易，孜然传入新疆后，和当地羊肉、土豆结合成特色。比如做菜时先炒肉片至焦香，再加孜然粉和洋葱，撒辣椒面，这样既突出香料味又解腻。所以这个菜是新疆人日常吃、外地人常点的代表菜，连新疆旅游攻略里都写着必尝孜然肉片。