苹果要选熟透的，这样蒸出来更软糯口感好。苹果切块后铺在盘子里，水开后蒸15分钟，喜欢甜的可以加糖或者加水稀释。蒸的时候要盖盖子，保持温度不让苹果散架。苹果皮别扔，蒸完的皮可以捣碎拌进果肉里，或者泡水当茶喝。苹果汁的话，苹果皮别扔，保留膳食纤维对健康有好处。

为啥要这么蒸呢？熟透苹果细胞更软，蒸15分钟正好软烂不烂渣，数据说这样维生素C保留率比生吃高30%。苹果皮含有果胶和膳食纤维，美国农业部的资料显示，带皮蒸的苹果能多吸收2.3克膳食纤维。加糖或水主要是调节甜度，糖分控制在5克以内，适合减脂人群。蒸的时候盖盖子是怕蒸汽流失，苹果容易干巴。苹果皮泡水的话，温度别太高，50度左右泡10分钟，这样能析出更多花青素。