蛋糕坯子要做得松软不塌，得先备齐低筋面粉200克、玉米油50克、牛奶120毫升、泡打粉5克、细砂糖30克。先把面粉和泡打粉筛两遍，倒进大碗里。接着倒玉米油和牛奶，用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑面团。面团要揉够五分钟，这样烤出来才不会硬。然后分成小剂子压成圆形，放进模具里，震两下排出气泡。烤箱提前热到170度，烤25分钟就熟透啦。

这个步骤有科学依据呢。根据《家庭烘焙百科》的数据，低筋面粉蛋白质含量低，做出来的蛋糕更松软，而玉米油和牛奶的比例是1:2.4，能保证面糊流动性。泡打粉放5克刚好够用，超过的话会发苦。揉面五分钟能让面筋形成网状结构，烤的时候膨胀得更好。模具里震气泡很重要，因为气泡烤后会变成大气孔，蛋糕才不会塌陷。烤箱170度烤25分钟是黄金组合，温度低了会回缩，高了会烤焦。这些数据都是专业烘焙师总结出来的，新手照着做准没错。