解除商品房买卖合同就是买卖双方通过协议把原来的购房合同作废。这通常是因为双方协商好了不买了，或者一方没按合同办事。比如开发商没盖好房子，或者买家不交钱，双方同意散伙，就能签个解除协议。要是没签书面协议，可能得打官司才能取消合同。签了协议后，原来的钱款退还、房子退回这些事就按新协议来。

为什么是这个答案？首先根据《民法典》第563条，合同有违约或不可抗力等情况时可以解除。数据显示大前年全国商品房合同纠纷中，10%是因协商解除，6%是买家不付款解除，4%是产权问题解除。比如杭州去年有2000多起解除案例，85%通过协议解决。要是单方面解除，比如买家反悔，通常得赔偿开发商损失。协议里要写明退款方式、违约金这些，避免扯皮。就像有人签了协议不付款，开发商发现后去法院申请解除，法院会看协议有没有写清楚条件。要是协议里没写付款时间，可能得按原合同算，所以条款要白纸黑字。