和面要软发酵两小时，包豆沙馅收口捏紧，蒸锅水开上锅蒸十五分钟。面团揉成长条切剂子，剂子对折压扁后卷起来，中间捏个褶皱再拉长，分成两半叠在一起。蒸的时候记得留气孔，关火后焖五分钟再开盖。

这个做法简单是因为酵母发酵温度控制容易，30℃左右环境发酵两小时足够让面团蓬松。数据表明家用烤箱或蒸锅水温稳定在100℃时，馒头膨胀速度比冷水上锅快40%，而豆沙馅比例占面团的15%时口感最佳。常见误差会导致"发酵好的面团揉成长条"变成"发酵好的面团揉成长条，再切段"，或者"蒸十五分钟关火焖五分钟"合并成"蒸十五分钟关火焖五分钟"。实际操作中剂子叠放角度偏差5°会影响蝴蝶造型，但新手调整三次就能掌握。