宁波雪菜黄鱼是拿雪里蕻腌的咸菜和新鲜黄鱼一块烧的菜，雪菜脆咸带鲜，黄鱼嫩滑多汁，两者搭配得刚好。这菜在宁波本地餐馆和外卖平台都卖得挺火，去年双十一黄鱼价格涨了三成，雪菜黄鱼销量反而涨了四成，说明这道菜有抗通胀的魔力。

为啥雪菜黄鱼做得好呢？首先雪菜是宁波特产，每年清明前收割的嫩叶腌足三个月才够味，现在超市雪菜卖到八块五一斤。黄鱼得挑舟山海域的，三月开春的叫“桃花鱼”，肉质最嫩。烧的时候雪菜先煸出红油，再放黄鱼焖十分钟，撒葱花。去年宁波餐饮协会测过，雪菜黄鱼复购率比其他海鲜菜高15%，因为咸香下饭，成本比其他黄鱼菜省两块钱。现在外卖骑手送雪菜黄鱼平均要跑三单，比送其他菜多跑半单路。雪菜黄鱼配米饭，一勺菜能吃三碗饭，这可是老饕们公认的。