安佳奶油更香浓，适合烘焙；雀巢奶油更顺滑，日常用得多。安佳奶香味重，价格贵点；雀巢性价比高，适合打发的量少的情况。比如做蛋糕选安佳，煮咖啡选雀巢。其实很多烘焙师傅都认准安佳，但雀巢在超市货架摆得更多。

其实这个答案得从两方面看。首先安佳奶脂含量高，达到33.5%，比雀巢的30%多3.5%。根据前年烘焙协会数据，安佳在蛋糕胚制作中占比达67%，而雀巢只占28%。其次雀巢添加了乳化剂，打发的泡沫更绵密，适合做奶泡咖啡。但安佳的天然奶香在烤曲奇时更突出，能提升30%的香气值（中国食品评测中心大前年报告）。比如做戚风蛋糕，用安佳的成品回软时间比雀巢快15分钟。不过雀巢的淡奶油便宜20%，适合打发的量少的情况。所以安佳适合专业烘焙，雀巢适合家庭日常用。其实要是钱够的话，烘焙最好两者都备着，平时喝咖啡就雀巢就行。