泡发时间大约四到六小时放阴凉处，银耳撕成小朵别太多碎末。食材按比例放：银耳1把、枸杞10颗、红枣8颗、冰糖3块，冷水下锅先大火煮开再转最小火炖两小时。半小时加枸杞红枣，喝的时候撒点桂花更香。

银耳泡发不足容易发酸，实验数据显示泡发时长每少两小时，口感差评率增加30%（中国药膳学会大前年调研）。撕银耳时手抖容易破成碎渣，大朵银耳出胶质多，小碎片容易煮成渣（《家庭烹饪数据手册》）。煮的时间不够胶质感出少，小火慢炖能让银耳多糖充分释放，两小时是营养和口感平衡点（食品科学期刊前年研究）。煮开时加冰糖能稳定pH值，防止银耳过度吸糖变硬。半小时加料是怕枸杞被煮烂，红枣久煮会出苦涩单宁酸。