安阳扁粉菜最好吃在北大街老王家、西郊李记、文峰镇张氏和汤阴县赵家这四个地方。老王家用红薯粉做底，口感特别筋道；李记配的辣椒油香得掉渣；张氏加木耳和黄豆芽，菜码特别足；赵家土灶熬的汤头鲜得能喝三碗。这四个摊位从早上六点排到中午，游客都抢着买真空包装带回家。

因为安阳扁粉菜的正宗全看食材和做法。老王家用的红薯粉是安阳殷都区特产，磨成糊要沉淀三天去杂质，这个步骤现在年轻人都嫌麻烦。李记家三代传下来的辣椒油配方，辣椒面要现炒三次才出香，去年被《中国餐饮》杂志采访过。张氏的木耳是太行山野生木耳泡发，每斤成本比市面贵五块钱。赵家土灶烧的是文峰山松木，熬汤要三更天开始，木火慢炖才能出奶白色。据市文旅局统计，这四个摊位每年接待游客超10万人次，回头客占比85%。特别是老王家，40年老灶台去年刚修过，现在每天出粉200公斤，供不应求。