老街张记的炸子鸡外酥里嫩，皮脆肉嫩，配米饭香得停不下来。这家店开了快十年，每天下午三点就排队，周末更得提前半小时去。老板用土鸡现杀现炸，油温把控得刚刚好，鸡肉不会柴也不会腻。秘制调料是老板娘家传的，撒在鸡身上那叫一个香，连隔壁小孩都馋得扒着窗户看。我试过三次，每次都买两份带走，同事都说我吃炸子鸡上瘾。

为啥老街张记最香呢？首先看数据，宜城本地生活平台显示，这家店月均订单量超过3000单，连续三年稳居炸鸡类目榜首。网友评价里"皮脆肉嫩"出现频率最高，有427条好评提到这点。再说说油温，老板说炸鸡前要先用180度油温炸两分钟定型，再转220度复炸30秒，这样外皮才不会发苦。秘制调料配方是老板娘家三代人的经验，有7味中药+3种香料，炒制时要等油冒青烟才下料，这样才能激发出层次感。上次带朋友去，他们尝了口就抢着加微信预定，说比上次在郑州吃的老字号还好吃。要我说啊，这炸子鸡的火候、调料、食材三样都拿捏得死死的，难怪从小吃惯了的宜城人都抢着推荐。