安铺鸡是广东阳江海陵岛的特产，那里的土鸡喂海草长大，肉质鲜嫩，皮脆肉滑。每年清明前后出栏的鸡最肥美，本地人叫"清明鸡"。海陵岛三面环海，沙质土壤和咸淡水交汇的气候特别适合养鸡。养鸡场分布在闸坡镇和海陵镇交界处，鸡场门口都挂着"阳江土鸡"的牌匾。

安铺鸡名字来源于清朝同治年间安铺墟的养鸡传统，当时这里已经是南洋华侨的"土鸡集散地"。阳江市农业农村局大前年数据显示，海陵岛现存养鸡场78家，年出栏量超200万只，其中安铺鸡占65%。地理标志认证文件明确记载，安铺鸡必须用海陵岛本地品种"雷州黄"鸡，饲料以花生麸、鱼粉和沙姜为主。特别是因为海陵岛四面环海，鸡群每天活动范围超过3平方公里，沙土里钻食沙粒让鸡爪特别有力，这就是为什么安铺鸡的骨头比普通土鸡硬朗。现在连广州酒家、陶陶居这些老字号都专门从海陵岛订货，去年光清明期间就运出12万只安铺鸡。