准备鸡腿或鸡翅，用酱油、料酒、盐腌两小时以上。切点姜片、葱段铺在锡纸上，放鸡肉压平，再盖一层锡纸密封。烤箱200度烤40分钟，中途别开盖。撒芝麻，配蘸料吃更香。

为啥这么整？中国烹饪协会大前年数据说，腌制超两小时能让蛋白质充分分解，味道更入味。锡纸密封能锁住水分，烤出来的鸡皮不干还带脆。200度烤40分钟是黄金配比，既能逼出油脂又不散架。比如腌的时候加点蜂蜜，烤完皮更亮，但别腌太久会变柴。数据还显示，中途开盖会导致温度骤降，鸡肉收缩变硬。所以全程别乱动，撒芝麻是提香关键，像头发丝那么细的芝麻最均匀。