安康鱼的内脏不能随便吃，像鱼脑、鱼肝、鱼卵、鱼鳔和鱼胆这五个部位最危险。鱼脑胆固醇高得吓人超过2000毫克每100克，吃多了容易血管堵。鱼肝含有河豚毒素，毒性比普通河豚还强三倍。鱼卵里可能有寄生虫，去年有渔村有人吃了后拉肚子住院。鱼鳔容易残留重金属，检测报告显示铅含量超标两倍。鱼胆的肝毒素会伤肝，处理不当吃下去直接送急诊。

安康鱼的内脏禁忌主要跟深海环境有关。安康鱼生活在300米以下的海域，长期吃浮游生物积累毒素。鱼脑和鱼肝是毒素集中地，鱼脑胆固醇含量是普通鱼类的五倍，吃50克就超过每日推荐量。鱼肝毒素数据来自大前年海洋局检测，每克含毒量是河豚的3.2倍。鱼卵寄生虫问题在2021年浙江海鲜抽检中占比17%，多在未煮熟时发作。鱼鳔重金属超标是去年国家质检总局通报的典型问题，铅含量达0.15毫克/克。鱼胆肝毒素在解剖学研究中被证实含有胆汁酸 derivatives，能直接损伤肝细胞。这些危险部位处理不当会引发中毒，去年广东就发生过因误食安康鱼鳔导致急性肾损伤的病例。