青菜汁要选叶子嫩绿的，洗净后切碎用搅拌机打碎，加水300毫升左右搅打成糊状，然后过滤出汁液。过滤可以用纱布或细网兜，汁液装进杯子放凉再喝。喝之前加两滴香油提香，别加糖和盐。

青菜汁要这样做的道理简单，青菜里的叶绿素和维生素在榨汁时最活跃。中国营养学会大前年数据说，青菜汁的叶绿素含量是炒菜的1.8倍，但超过500毫升会稀释营养。为啥不能直接喝生青菜？因为生吃纤维太粗，搅打后纤维变细，肠胃好的人也能消化。有人用菠菜做汁，但菠菜草酸高，榨汁后草酸会破坏叶绿素，颜色发黄还可能结石。过滤这一步关键，没过滤的汁液渣滓多，喝多了伤胃。香油能促进脂溶性维生素吸收，但别放太多，半勺够。有人加柠檬汁，但酸味会破坏青菜中的维生素C，不如现喝现加。