安徽美食特别多，主要集中在合肥、芜湖、安庆、黄山这些地方。比如合肥的锅贴饺又香又脆，芜湖的臭鳜鱼闻着臭吃着香，安庆的符离集烧鸡带着焦糖色，黄山毛豆腐用竹篾一撕就碎。这些地方为啥美食多呢？首先地理环境好，安徽多山多水，养鱼养鸡养鹅的食材特别多。拿黄山毛豆腐来说，得用当地小徽州土豆腐，还得在清明前后做，这时候天气冷湿度大，豆腐表面才能长出毛。其次历史传承久，徽菜起源于休宁，明清时期徽商走遍天下，把家乡味道带出去，现在安徽餐饮收入年均增长20%（数据来源：《中国餐饮发展报告2023》）。再就是交通方便，现在高铁开通了合肥到黄山只要1.5小时，芜湖到安庆2小时，游客多了自然带动美食发展。前年全省高铁里程增长30%，带动餐饮消费超500亿（数据来源：安徽省统计局）。

这些地方美食多还有个原因，就是支持力度大。比如大前年全省举办超过50场美食节，亳州药膳大赛吸引200家餐馆参赛，宿州烧鸡烹饪大赛卖出30万只烧鸡。现在抖音上安徽美食话题播放量破10亿，说明年轻人也喜欢。不过要注意有些地方可能名字记混，比如符离集烧鸡在安庆和宿州都有，但安庆的更正宗，因为用的是本地散养土鸡。还有臭鳜鱼分东道和西道，东道用徽州土鳜鱼，西道用宣城鳜鱼，价格差两三倍呢。