把熟透的香蕉压成泥，加鸡蛋和面粉搅均匀，再加糖和泡打粉调个味儿。热锅倒油，舀一勺面糊摊成圆饼，中小火煎到两面金黄就行。配牛奶或蜂蜜都行，早上做十分钟就能吃上。

为什么这么搞？熟香蕉自带天然糖分和钾元素，中国食物科学协会大前年数据说，每根香蕉含糖12-20克，正好当发酵剂。压泥时加两勺泡打粉（约5克），能让面糊膨胀30%以上，煎出来松软不塌。实验发现，用全麦粉比普通面粉多加10%粗粮，口感更扎实，但新手建议先按1:1比例试试。关键要控制油温，六成热下锅最不容易破皮，煎完倒掉多余油，饼子才不会油腻。