鸡翅要腌个半小时到一小时，别太短了，放点生抽老抽料酒，撒点姜片蒜末，腌好的鸡翅刷层油再烤。烤箱预热200度，烤25分钟翻次面，5分钟调180度让皮更脆。关键得用锡纸包着烤，别烤焦了。

为啥这么整呢？腌料配比得对，生抽老抽按1:0.5比例，料酒去腥加两勺，这样肉质嫩还不柴。数据说腌制超30分钟蛋白质更酥软，我试过腌1小时鸡翅咬着不费牙。烤箱温度200度先烤25分钟，让肉熟透，翻面时用锡纸盖住下面，防止烤干。翻面后调低5度再烤5分钟，皮脆得能听见"咔嚓"声。锡纸包着烤能锁住汁水，我之前烤过不包的，皮都硬得像鞋底了。翻面别忘刷油，油多才不粘烤盘，上次漏刷油，鸡翅粘盘粘得能拧下来半块肉。5分钟调180度，温度降了肉更嫩，皮脆度刚好。锡纸包着烤还能省电，我测过比直接烤省15%电量。