先煮面，水开下，煮两分钟，捞起来过冷水，这样更筋道。调酱汁用生抽、老抽、辣椒油、蒜末、葱花，比例1:0.5:2:1:0.5，搅匀后浇在面上。加配菜，比如青菜、豆芽、脆笋，撒点白芝麻和花生碎。

为啥这么整？煮两分钟是关键，网上查到，煮太久会烂，两分钟正好保持口感。酱料比例网上数据也支持，生抽提鲜，老抽上色，辣椒油决定辣度，蒜末增香。比如辣椒油用50克，辣椒油100克，这样辣味不冲还能带香味。配菜选青菜和豆芽，因为这两种菜煮两分钟不会烂，脆笋泡水两分钟刚好入味。芝麻和花生碎撒热油浇上去更香脆。数据说，温度超过60度芝麻香味才出来，所以撒料再浇油最合适。