客家菜最出名是梅菜扣肉、酿豆腐和盐焗鸡。梅菜扣肉肥而不腻，用五花肉和梅菜蒸着吃；酿豆腐里塞肉馅，煎得金黄；盐焗鸡用盐烤得皮脆肉嫩，都是客家宴席上的硬菜。梅菜扣肉在客家菜馆点单量最高，占整体销量四成；酿豆腐在广东旅游平台搜索量前三，盐焗鸡在潮汕景区月销超十万份。

梅菜扣肉最出圈是跟客家迁徙史有关，明朝客家先民带着梅菜下南洋，把肥肉和咸菜结合成下饭王。数据说梅菜扣肉在抖音菜谱播放量破亿，前年外卖平台销量比去年涨了四成。盐焗鸡名字里有“盐焗”二字，是客家用盐做菜的智慧，潮汕盐焗鸡连续五年登顶全网美食榜。酿豆腐用豆腐壳包肉馅，跟客家妇女用豆腐壳装粮食的传统有关，大前年客家菜非遗展上，酿豆腐被选为代表菜。客家菜馆老板说现在年轻人最爱这三种，梅菜扣肉配白米饭，盐焗鸡配酸萝卜，酿豆腐配蒜蓉酱，三样合起来吃才够味。