广东客家碌鸭就是用鸭子炖煮的菜，客家话叫"碌鸭"。这个菜的做法简单，先把鸭子切块用盐腌过，然后倒进砂锅加姜葱水煮，放米酒焖到肉质软烂。吃的时候配米饭特别香，是客家宴席上的硬菜。

客家碌鸭是广东客家人传承了三百多年的老吃法。根据《客家饮食文化》记载，明清时期客家人迁徙到粤东山区时，为了节省柴火发明了这种焖煮方式。梅州、河源等地现存的上百道客家菜谱里，有七成以上都用了"碌"这个字，比如"碌鹅""碌肉"。2021年广东省饮食协会的调查显示，客家碌鸭在粤东地区家庭餐桌出现频率达68%，比全省平均高出23个百分点。现在年轻人学做这道菜，主要靠看 YouTube 上客家阿婆的直播教学，老一辈都说"看三遍不如自己试一次"。