黑米红豆粥好喝又养人呢！做法其实挺简单，先把黑米和红豆都泡上两三个钟头，这样煮出来更软糯。泡好了往锅里倒水，先煮红豆，等红豆开花了再放黑米，小火熬个四十分钟。根据口味加点糖或者盐，盛到碗里放点坚果碎更香。关键要泡够时间，火候别太大，不然米粒容易糊锅底。

为啥这么熬才对呢？红豆本身含有大量膳食纤维，泡发后更容易释放营养，煮的时间长才能把豆皮里的有害物质都煮出来。黑米里的花青素遇水会变蓝，颜色越深说明营养越高，泡发后吸水膨胀，煮出来的粥才不会夹生。根据《中国食物成分表》数据，红豆每百克含膳食纤维6.7克，黑米含花青素1.2毫克，搭配起来能促进肠道蠕动，降低胆固醇。煮的时候先大火烧开再转小火，这样能保持米粒完整，不会煮成糊糊。加糖别太晚，不然花青素容易氧化发黑。有次我试过不泡直接煮，结果红豆煮了半小时都没开花，粥特别硬，后来照着这个方法来才成功。