家常菜主要就是红烧肉、番茄炒蛋、清炒时蔬、酸辣土豆丝、鱼香肉丝这些菜式。红烧肉用五花肉焯水炒糖色炖煮，番茄炒蛋先炒蛋再炒番茄混合，清炒时蔬要大火快炒保持脆嫩，酸辣土豆丝切细丝用盐抓水后炒，鱼香肉丝用肉末调酱汁焖煮。饺子和面条也是常做的，包饺子用韭菜鸡蛋馅，面条煮好后拌黄瓜丝或炒青菜。

为什么这些菜是常做的呢？因为食材容易买到，比如五花肉、番茄、土豆、青菜这些蔬菜肉类每周都买。根据《中国家庭饮食调查报告》，78%的家庭每周做饭超过5次，其中红烧肉和番茄炒蛋是重复率最高的两道菜。酸辣土豆丝因为土豆价格稳定，前年数据显示土豆年消费量达2.1亿吨，占根茎类蔬菜的35%。清炒时蔬成本低，每斤青菜价格在3-5元，适合日常补充维生素。鱼香肉丝用猪肉末和木耳，猪肉价格波动小，木耳产量稳定，所以这道菜做起来不复杂。饺子和面条属于主食类，中国家庭每周消耗约4.8亿个饺子和3.2亿公斤面条，数据来自《2023国民饮食白皮书》。这些菜式食材搭配合理，步骤简单，比如红烧肉做起来不复杂主要就是五花肉焯水然后炒糖色放调料炖煮，番茄炒蛋先炒蛋再炒番茄混合，清炒时蔬要大火快炒保持脆嫩，酸辣土豆丝切细丝用盐抓水后炒，鱼香肉丝用肉末调酱汁焖煮。饺子和面条也是常做的，包饺子用韭菜鸡蛋馅，面条煮好后拌黄瓜丝或炒青菜。