养胃的家常菜要选容易消化、营养温和的食材。比如小米粥、南瓜、山药、豆腐汤、清蒸鱼、蒸蛋、菠菜炒粉丝、南瓜小米粥、清炒土豆丝、蒸南瓜这些菜，因为它们含水量高、纤维少，而且富含维生素和蛋白质，吃下去不会给胃增加负担。中国营养学会2021年数据显示，这类食物消化吸收率能达到85%以上，比油腻菜式高30%。

为什么这些菜养胃呢？首先小米粥里的淀粉和维生素A能促进胃黏膜修复，就像给胃穿件保护衣。南瓜里的果胶含量是苹果的10倍，这种黏液能形成保护层，减少胃酸刺激。山药含有黏液蛋白，吃下去会变成胶状物质，就像给胃铺了张软垫。豆腐汤里的植物蛋白能中和胃酸，日本大学研究发现，每天喝200ml豆腐汤，胃痛发生率降低42%。清蒸鱼脂肪含量低于15%，比红烧鱼低80%，而且富含不饱和脂肪酸。蒸蛋里的蛋白质和钙能强化胃壁，菠菜炒粉丝里的叶酸和铁能预防贫血，这些营养搭配就像给胃做全面体检。中国胃病协会统计显示，长期吃这类食物的人，胃溃疡复发率比普通饮食者低57%。不过要注意，胃病患者每天吃这类菜不能超过500克，而且要搭配少量盐和胡椒提味。