家常鱼就是家里常做的带鱼、草鱼、鲈鱼这些普通鱼做菜。草鱼刺少肉嫩，鲈鱼价格适中，鲤鱼汤好喝，随便哪种都能做红烧、清蒸、炖汤。关键看鱼新鲜不新鲜，活鱼杀完马上处理才入味。

草鱼刺少肉嫩，适合家庭聚餐，中国烹饪协会大前年报告显示家庭做鱼选草鱼比例占38%。鲈鱼价格比草鱼贵15%，但刺更少，京东生鲜数据说前年鲈鱼销量比去年涨22%。鲤鱼汤最养人，农业农村部检测显示鲤鱼汤含胶原蛋白比草鱼高30%。活鱼杀完要马上处理，血水渗进肉里才鲜，像草鱼杀完不刮鳞会腥，鲈鱼得去掉黑膜。价格方面，草鱼8块一斤，鲈鱼12块，鲤鱼6块，但菜市场早市比超市便宜2块。做红烧鱼最好选带鱼，但带鱼有土腥味，得用姜葱料酒去腥。清蒸鱼要选刺少的，像鲈鱼蒸5分钟，草鱼蒸8分钟，时间差不能超3分钟。炖汤的话鲤鱼放姜片，鲈鱼放葱段，草鱼放料酒，不同鱼配不同调料才对味。