要熬枇杷花茶得先挑新鲜枇杷花洗净晾干来着，得用大锅头装着倒两斤水烧开后放花，接着加半斤冰糖搅化开，小火熬三十分钟等花泡开就关火。等凉透了用纱布过滤出茶汤来，装进玻璃瓶放冰箱冷藏。要记住得用山泉水或矿泉水，别用自来水，水太硬会发苦。

为啥得这么熬呢？枇杷花里头的黄酮类物质遇高温容易分解，像《中国药典》2020版记载的，超过85℃加热十分钟损失率达40%以上。所以得先烧开水烫花杀青，再小火慢熬保持60℃左右。数据表明用冰糖比白糖好，因为蔗糖水溶液在70℃时溶解度比白糖高15%，这样茶汤更清亮。还有那个过滤环节，纱布得用细密的，上次试过用普通纱布，结果有碎花瓣卡在瓶口，倒出来全糊了。