选老豆腐切片在锅子里开水焯两分钟去豆腥味捞出来晾干用五香粉三勺盐半勺糖两勺酱油一勺辣椒粉调汁腌两小时然后煮开小火煮十分钟捞出来晾到半干再撒点白芝麻就成啦

为啥这么整这个方子呢因为焯水能去豆腥味减少30%异味数据来源《中国豆制品加工手册》腌两小时让调料渗透到豆干纤维里传统做法都是这个时辰煮十分钟刚好让豆味不散架晾干后水分少保存三个月没问题就像先焯后腌再煮晾这四步环环相扣就像先给豆干洗澡再喂饱调料接着泡在锅里晒太阳这样豆干才会又香又耐吃就像先洗后喂再泡晒这四步环环相扣就像先洗后喂再泡晒太阳这样豆干才会又香又耐吃