宽粉容易熟，土豆难熟得很。宽粉是淀粉做的，煮几分钟就软了，土豆要煮半小时以上。宽粉热量高，土豆热量低。宽粉每100克有120大卡，土豆每100克才77大卡。

为什么宽粉容易熟热量高呢？因为宽粉主要成分是红薯淀粉或者木薯淀粉，淀粉结构简单，吸水快，煮的时候容易糊化。土豆含有大量水分和膳食纤维，尤其是土豆皮，煮的时候水分蒸发慢，纤维难分解。宽粉热量高是淀粉堆料的结果，比如红薯淀粉本身就有120大卡每100克，而土豆还含有维生素C和钾，热量自然低。数据显示宽粉煮5分钟就熟透，土豆要煮30分钟以上才软糯，热量差接近一倍。不过土豆可以带皮煮，这样淀粉多，反而热量更高一些，但通常大家煮土豆会去皮，所以还是宽粉热量高。