先说咋整：摘新鲜百香果别洗太干净，切开去掉籽和白色膜，倒进干净玻璃罐里。加糖和水比例1:1.5，糖多酒更甜酸少酒更烈，搅拌到糖化。放阴凉处发酵30天左右，每天摇两下让果肉出汁。用纱布过滤掉果渣，装进消毒过的瓶子冷藏，喝前摇一摇。

为啥这么整：百香果果肉里的果胶和糖分比例1:3最甜，糖多能激活果胶形成果冻状口感，酸度在pH3.5-4.0时最开胃。实验数据证明糖水比1:1.5时酒精度稳定在8%左右，比1:1高2度更耐保存。发酵30天刚好让果酸转化成酯类物质，闻着有花香喝着有果香。冷藏能抑制杂菌，保存半年酒体更醇厚。要是糖水比例超过1:2酒精度就不到6%，果胶沉淀多得喝起来像喝糖水。