先选熟透的草莓，洗净后擦干水分，切小块后放在通风处晾晒，或用烤箱低温烘干。晾晒要避开正午强光，晚上收起来防潮，大概晒三到四天就干透了。切得越小水分蒸发得越快，烤箱温度别超过60度，否则会变软不脆。

为啥这么整啊？农业研究说草莓水分占90%以上，直接晒容易发霉变酸，切小块能让每块接触阳光面积多三倍，蒸发速度提升两成。数据摆在这儿，比如实验室测试切小块的草莓比整颗的保存时间多15天，发霉概率降低40%。烤箱低温烘干能锁住鲜红色素，高温一烘颜色就暗了，像我试过用80度烘的草莓干颜色像紫黑色，60度烘的还保持粉红色。晾晒时晚上收进来，是因为湿度超过70%容易长毛，我去年晒过一次没收晚上，第二天表面全是白毛，像撒了面粉似的。这些窍门都是老果农总结的，他们家果园用这法子，草莓干卖到8块钱一斤还抢光。